Chi Siamo - La Nostra Storia

Benvenuti a 'Er Novo Cacio e Pepe', una trattoria romana a Reggio Emilia, dove la tradizione culinaria incontra l'accoglienza tipica di Roma.

La Nostra Storia

La storia di Gianni comincia tra le mura di un albergo romano a conduzione familiare, un luogo dove ogni profumo raccontava una tradizione, ogni piatto aveva un’anima, e ogni gesto in cucina era ereditato da generazioni. È qui, in quel microcosmo brulicante di vita e di ospitalità, che Gianni – ancora ventenne, con gli occhi curiosi e le mani impazienti di imparare – incontra una leggenda della cucina romana: l’intramontabile Sora Lella.

Non fu un semplice incontro. Fu uno di quegli episodi che cambiano il destino. Tra i vapori della cucina e il rumore delle pentole, la Sora Lella gli regalò i primi veri segreti dell’amatriciana: il guanciale croccante, il pecorino sapido, il pomodoro giusto. Ma soprattutto gli insegnò il rispetto per la semplicità, la potenza dell’identità culinaria romana, e l’importanza di non tradire mai la tradizione.

Con quella lezione scolpita nel cuore e un bagaglio di sapori e ricordi che portava con sé come un’eredità preziosa, Gianni decise di costruire qualcosa di suo. Lasciò Roma e approdò a Reggio Emilia, terra generosa e accogliente, ma ancora poco abituata alla romanità autentica a tavola. Fu qui che nacque Cacio e Pepe, un piccolo ristorante che, sin dal primo giorno, fu molto più di un locale: era un pezzo di Roma trapiantato con amore, dove ogni piatto raccontava le vie di Trastevere, i pranzi della domenica in famiglia, le risate fragorose attorno a una tavola imbandita.

Negli anni, Cacio e Pepe è cresciuto. È diventato un riferimento per chi cercava i sapori veri della Capitale, cucinati con rigore e passione. Ma soprattutto, è diventato la casa di Gianni. Un luogo dove ogni cliente è accolto come un amico, dove il carciofo alla giudia convive con la carbonara più fedele alla tradizione, e dove ogni dettaglio – dai quadri alle pareti fino al modo in cui viene servita la gricia – racconta un legame profondo con la città eterna.

Oggi, quella storia si rinnova con un nuovo capitolo: Er Nuovo Cacio e Pepe. Una nuova location, più ampia, elegante e pensata per accogliere ancora meglio chi entra con il desiderio di vivere un’esperienza autenticamente romana. Ma il cuore resta lo stesso. Perché Gianni è ancora lì, tra i fornelli, con la stessa luce negli occhi di quando incontrò la Sora Lella. Con la stessa voglia di raccontare Roma, una forchettata alla volta.